Essig ist nicht gleich Essig!
Während Essig mit schlechter Qualität beißend sauer und scharf ist, kann ein guter Essig ein spannendes, aromatisches und vielseitiges Würzmittel sein.
Um Qualität zu finden, macht es Sinn, sich fünf verschiedene Kategorien zu betrachten:
• der Rohstoff > ökologisch
• die Zutaten > nur eine Zutat
• die Herstellung > traditionell
• die Reifung > mit Geduld und liebe
• den Geschmack > einzigartig lecker
Ein guter Essig benötigt keine Zusatz- oder Konservierungsstoffe wie Schwefeldioxid. Er sollte aus der reinen Frucht und Essigbakterien bestehen.